Tagliatelle con funghi e radicchio


Dopo tanti dolci, un pò di salato... oggi propongo un primo piatto con un’abbinamento che a me è piaciuto molto... un condimento semplice, arricchito dalla pasta fresca... penso che la foto renda così bene l’idea, che direi di passare subito alla ricetta, così vi rimane anche più tempo per prepararla.



Ingredienti
150 g di farina di semola di grano duro
150 g di farina 00
3 uova bio

Per la pasta: lavorate la farina con le uova, fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo (se necessario aggiungete un pò di acqua), fate un panetto, coprite con un telo e lasciate riposare per 30 minuti. Stendete la sfoglia (io ho usato la macchina per la pasta), spolverate con la farina di semola e fate asciugare un pò prima di tagliare le tagliatelle.

Per il condimento

500 g di funghi prataioli
1 cespo di radicchio lungo
1 scalogno
parmigiano (oppure pecorino)
olio e.v.o
sale
pepe


Procedimento
Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fettine, metteteli in un tegame basso antiaderente con l’olio e lo scalogno affettato sottilmente. Fate stufare per circa 10 minuti. Aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline, continuate a stufare aggiungendo un po’ di acqua calda, regolate di sale, pepe e completate la cottura senza fare asciugare troppo. Intanto lessate le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele e versatele nel tegame del condimento, mantecate a fuoco vivace per qualche minuto. Servite con pepe macinato al momento e una spolverata di formaggio


Per conoscere l’annata e la qualità di un vino non è necessario berne l’intera botte.
“Oscar Wilde”

25 commenti:

  1. Anche il salato ci piace e come tesoro e se poi è una pasta cosi saporita e veloce direi che ci sto e come!!bacioni,imma

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  2. Abbinamento che piace anche a me! Ottima!
    Baci!

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  3. mamma mia con la pasta fresca fatta in casa!!!! Non voglio pensare alla bontà!
    L'abbinamento funghi e radicchio è perfetto, mi piace.
    Buona giornata

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  4. Sono rimasta incantata a guardare la foto. Che meraviglia *_*

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  5. Funghi e radicchio è un abbinamento che piace tanto anche a me. E con la pasta fresca fatta in casa è ancora più gustoso. Buonissime le tue tagliatelle. Un bacione, buona settimana

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  6. la foto è una vera opera d'arte...e anche questo primo lo è..io adoro la pasta fatta in casa e questo sughetto semplice la esalta ancora di più..complimenti!

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  7. ricetta fantastica e la foto la rende ancora più appetibile..
    baci

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  8. va benissimo anche il salato! io non amo molto il radicchio, perchè lo trovo sempretroppo amaro, ma magari sbaglio io a cucinarlo.... in ogni caso l'abbinamento mi fa gola e anche la pasta ha un'aria favolosa!

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  9. Un piatto molto invitante e ben presentato!!! Complimenti!!! Un abbraccio

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  10. E cosa gli vuoi dire a questo piatto? Pasta fatta a mano, condimento equilibrato e anche ben presentato...oddio,mi sto Mastercheffizzando, ma solo per dirti che è un piatto perfetto! ;)

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  11. queste tagliatelle fanno venire proprio l'acquolina in bocca...

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  12. Buone fatte in casa.. e anche il condimento.. funghie radicchio stanno benissimo! baci e buon lunedì :-)

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  13. una favola queato piatto, le tagliatelle fatte in casa sono già da sole una vera leccornia e poi con questo condimento...ho finito di mangiare da poco , ma vi è venuta di nuovo fame davanti a questa foto!
    bacioni
    Alice

    PS Help! ho bisogno di una ricetta di frolla salata, se fose una variante della tua mitica con l'olio preferirei, mi puoi aiutare? grazie :)

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  14. Hai scelto un primo golosissimo!!! gnammy! buona serata!

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  15. Ciao Sara,
    che bella visione questa pasta... fatta in casa per di più... bellissima e strabuona di sicuro... mi metto d'impegno e la rifaccio...
    baci
    Federica

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  16. sara!che buono!! e si..ogni tanto ci vuole un pò si salato ^_^ mi piace! baci

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  17. Splendido abbinamento per un piatto a giudicare dalla foto, riuscitissimo! Complimenti e a presto, Alison

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  18. uno splendore di primo piatto equilibrato e giusto e complimenti per le foto

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  19. la foto rende così bene che mi vien voglia di saltare nello schermo.
    bella ricettina.
    al prossimo post nahomi

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  20. Una bella forchettata la darei , che fame!
    Buona Pasqua carissima !!

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  21. ciao sara complimenti come sempre peril bel piattino, grazie per la ricetta, tanti auguri di buona pasqua, baci rosa a presto.))

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