Tortine di farro al latte caldo

La torta al latte caldo trasformata in tortine, la ricetta l’ho trovata qui. Oltre alla forma ho modificato leggermente le dosi, in più ho utilizzato la farina di farro e l’olio al posto del burro. La consistenza è straordinariamente morbida, spugnosa e soprattutto leggera. Ho preferito fare la monoporzione perchè più pratica, soprattutto se si pensa ai bambini. Senza dubbio, sono delle golose e sane merende per grandi e piccini.

Ingredienti

Per 18 tortine in stampi da muffins

170 g di farina di farro (o farina per dolci)

160 g di zucchero di canna chiaro

3 uova bio

50 g di olio e.v.o. delicato (o di riso)

120 ml di latte

6 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di vaniglia in polvere bourbon bio

una presa di sale integrale

Procedimento

Montare nella planetaria o con uno sbattitore elettrico, lo zucchero, il sale, la vaniglia e un uovo alla volta per almeno 10 minuti fino a renderle chiare e spumose. 

Incorporate farina e lievito setacciati e l’olio a filo, amalgamate con una spatola e con movimenti delicati, dal basso verso l’alto (per una buona riuscita è importante non smontare il composto). 

Fate scaldare il latte e prima che giunga a bollore spegnete il fuoco, versatelo delicatamente nel composto continuando a mescolare con la spatola.

Versate il composto negli stampi da muffins con relativo pirottino o in singoli stampi di silicone (io ho usato uno stampo da 12 muffins + 6 stampini di silicone). infornate nel forno (statico preriscaldate a 190°C. per 20-22 minuti o fino a doratura con prova stecchino. 

Se invece optate per una torta, versate il composto in uno stampo 20-22 cm coperto con un disco di carta forno sulla base e con le parete unte e infarinate. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti circa.