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Risotto con cavolo cappuccio



Il risotto con cavolo cappuccio è un piatto delizioso e sostanzioso che unisce la cremosità del risotto con la freschezza e la consistenza leggermente croccante del cavolo cappuccio. Questa combinazione di sapori e consistenze crea un'esperienza gustativa unica. E’ un’ottima scelta per un pranzo o una cena confortevole, perfetto per scaldare il corpo durante le fredde giornate invernali.

Il cavolo cappuccio ha una fonte importante di fibre, vitamine e calcio, se viene consumato crudo in insalata, si può beneficiare al meglio di tutte le proprietà. Amando molto i risotti, ho pensato di proporlo anche in questa veste. Cavolo che buono! Qui trovate la versione con la verza.


Ingredienti
320 g di riso carnaroli
300 g di cavolo cappuccio
1/2 bicchiere di vino bianco
40 g di parmigiano
30 g di pecorino romano
1 scalogno
brodo vegetale 
olio e.v.o
sale
pepe



Procedimento

Pulite il cavolo cappuccio dalle foglie dure esterne, affettatelo, lavatelo e fatelo sgocciolare.
In un tegame fate appassire lo scalogno tritato sottilmente con olio e un cucchiaio di acqua, aggiungete il cavolo cappuccio, fate stufare a fuoco dolce. Versate il riso, mescolate e quando i chicchi diventano brillanti bagnate con il vino per dare al risotto una nota di acidità, lasciate evaporare completamente. 

Versate un mestolo di brodo caldo alla volta fino a completare la cottura al dente, aggiungete una macinata di pepe in grani. Finita la cottura mantecate il risotto fuori dal fuoco, con i due formaggi grattugiati al momento, per conferire al risotto una nota gustosa e arricchire la sua cremosità. Amalgamate, coprite e lasciate riposare per due minuti. 

Servite con un filino di olio, guarnendo con un pò di cavolo cappuccio tagliato a julienne per un tocco decorativo. Il risultato finale sarà un risotto cremoso e avvolgente, con il cavolo cappuccio che conferisce dolcezza e una leggera croccantezza al piatto. È un'ottima opzione per un pasto completo o come contorno accanto a carni o pesci.








5 commenti:

  1. Io vivrei di sole verdure, crude, cotte o nei primi piatti.
    Risotto che adorerei sicuramente

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  2. Che buono il risotto con il cavolo. Mi piace il cavolo e nel risotto ci sta molto bene !

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  3. adoro il ridotto col cavolo cappuccio.. complimenti

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  4. Buonissimo,ed estremamente sano :)
    un bacione,Patrizia
    www.angolocottura.com

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  5. Ciao Sara, un risotto da vero gourmet....ottimo.

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CONTENUTI E FOTO SONO DI PROPRITA' DI ROSARIA CASTIGLIONE - COPYRIGHT ©