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Insalata di pasta fredda alla greca
Dopo una pausa lontano dai fornelli, vi lascio la classica insalata greca con la variante della pasta, ottenendo cosi un gustoso primo piatto freddo, ottimo servito in ciotoline in una tavola da buffet o da gustare in una fresca serata all’aperto insieme agli amici. Sarà un successone! Per i vegani consiglio di sostituire la feta con del tofu.
Zuppa di rape bianche con lenticchie e farro
La zuppa di rape bianche con lenticchie e farro è un piatto nutriente e ricco di sapore, ideale per i mesi freddi. Le rape bianche, dalla texture leggermente croccante e dal sapore delicato, si abbinano perfettamente alle lenticchie, legumi ricchi di proteine e ferro. Il farro apporta una buona quantità di fibre e minerali. Questa zuppa è un mix perfetto di sapori, arricchita con rosmarino o timo per un tocco extra di sapore. Una porzione calda di questa zuppa offre comfort e nutrimento in una ciotola.
Flan di Patate di Luca Montersino
Un flan di patate preso dal libro “Accademia Montersino”, gustoso e molto facile da preparare, in più è una ricetta utile per riciclare gli albumi. Lo chef lo accompagna con una tartare di salmone e una quenelle di yogurt e panna, condito alla fine con panna acida e un filo di olio, io invece, essendo perennemente a dieta, li ho decorati semplicemente con dei filetti di carota tagliati con il pelapatate, sbollentate e saltate in padella con un pò di olio. Sbizzarritevi secondo i gusti, potrebbe essere un’idea carina da servire il giorno di S. Valentino… Che ne dite?
Risotto con salsa di peperoni e porro
Un risotto realizzato con degli avanti di peperoni arrostiti. Questo risotto con salsa di peperoni e porro è un piatto che unisce la cremosità tipica del risotto con il sapore dolce e leggermente piccante dei peperoni e la nota delicata del porro. La salsa di peperoni, vellutata e ricca, avvolge i chicchi di riso, mentre il porro, fatto stufare dolcemente, aggiunge un aroma fresco e raffinato. Questo piatto è perfetto per chi cerca un risotto diverso dal solito, arricchito dai colori vibranti e dai sapori intensi degli ortaggi mediterranei, per un’esperienza culinaria che celebra semplicità e gusto.
Buon anno!
Lasagne con carciofi e pesto
Una super lasagna vegetariana con i carciofi e il pesto alla genovese preparato con il basilico del mio terrazzo e congelato l’estate scorsa; durante l’inverno mi torna utile in varie preparazioni. Questa lasagna è stata gustata il giorno di Natale, insieme alla classica bolognese… In queste occasioni si cerca sempre di soddisfare esigenze e gusti di tutti i commensali che ahimè, è sempre un'ardua impresa.
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