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Focaccia ripiena di zucchine a lievitazione naturale
Tra le focacce che preparo, spesso ci sono quelle ripiene, mi ricordano un pò le schiacciate siciliane della mia infanzia. Quella che propongo, diciamo che è una schiacciata vegetariana, con le ultime zucchine romanesche della stagione, gustata un paio di settimane fa e fotografata al volo. Vi invito a provarla anche con altre verdure di stagione.
Risotto ai fiori di zucchine (o di zucca)
Quest’anno abbiamo trovato un produttore che ci raccoglie le zucchine al momento dell’acquisto, uno spettacolo per gli occhi e per il palato. Approfittando di questa opportunità le preparo molto spesso, i fiori poi sono così belli che non si possono sprecare e visto la mia predilezione per il riso, di certo non mi faccio mancare il risotto, ma neanche il pesto.
Pomodori ripieni di orzo perlato
Un’altra alternativa ai classici pomodori ripieni di riso. Tempo fa li avevo riproposti ripieni di bulgur. Oggi è la volta dell’orzo, un cereale che possiede proprietà utili a preservare il benessere del nostro organismo; è ricco di proteine, sali minerali, vitamine e fibre. Ottimi anche con il farro.
Tabbouleh (Tabulè o Taboulè) libanese
Quella di oggi è un’insalata fredda della cucina libanese. Un piatto che si prepara velocemente con pochi e sani ingredienti: grano bulgur aromatizzato da prezzemolo, menta, cipollotti tagliati sottili (rigorosamente al coltello… niente mixer) e una dadolata di pomodori. Una pietanza gustosa e leggera, proprio il genere di piatti che amo preparare nelle calde giornate estive.
Mezze maniche al pomodoro con zucchine e friggitelli
Un primo piatto semplice e anche abbastanza veloce da preparare, in pratica se ci si organizza utilizzando 3 fuochi contemporaneamente, il tempo di cottura è di 10 minuti circa. Il formato di pasta che ho scelto raccoglie bene il condimento, ma possono andare bene anche altri formati... Un abbinamento perfetto, mai avrei pensato fosse così azzeccato... Provatelo sono sicura che soddisferà anche i vostri palati.
Insalata d’orzo
Con l’arrivo del caldo arrivano anche le fresche insalate, quelle di cereali sono le mie preferite. Sono appetitose ma anche pratiche per picnic, da portare in spiaggia o sulla tavola del buffet. Hanno notevoli proprietà nutritive e un alto potere saziante, quindi ci aiutano a mantenere il peso forma. Diamo spazio alla fantasia e arricchiamole con le verdure che più ci piacciono, facendone di ognuna un piatto unico. Quella che propongo oggi è di orzo, ma va bene anche farro, bulgur, quinoa, cous-cous o riso
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