Torcetti e ciambelline al vino rosso

La ricetta delle classiche ciambellette laziali oggi riproposta al vino rosso. Questa volta con parte dell’impasto ho fatto dei torcetti al pistacchio di Bronte. Biscotti nati per essere gustati a fine pasto, ma sono ottimi in ogni momento della giornata. Divertitevi a prepararli anche nella forma tradizionale che, rimane la più diffusa, ma anche la mia preferita.

Ingredienti

(come dose ho usato un bicchiere da 200 ml)

1 bicchiere di vino rosso (o bianco)

1 bicchiere di olio e.v.o delicato

1 bicchiere di zucchero (il mio di canna sottile bio)

1 cucchiaio di semi di anice tritati

1 cucchiaio di cacao amaro

farina 0 bio q.b

una presa di sale

Per la superficie

zucchero di canna

pistacchi di Bronte (o mandorle) q.b

Procedimento

Versate e mescolate i liquidi in una ciotola, aggiungete i semi di anice lo zucchero e il sale. Setacciate il cacao e la farina. Versate la farina necessaria nella ciotola dei liquidi, fino a raggiungere una consistenza poco più morbida di una frolla (senza lavorarla troppo). Fate una palla, posizionatela in una ciotola e coprite con la  pellicola trasparente. Fate riposare l’impasto per almeno 2 ore in frigo (io lo lascio 4-5 ore). 

Tagliate dei piccoli pezzetti di impasto, fate dei rotolini e attorcigliateli su se stessi per formare i torcetti o chiudeteli a ciambella. Passate i biscotti nello zucchero (il mio di canna sottile), facendolo aderire bene da un solo lato. Infornate a 190°C per circa 20 minuti per le ciambelline, 2-3 minuti in più per i torcertti (dipende dalla grandezza, devono essere croccanti). La ricetta originale prevede la cottura nel forno a legna, ma va bene anche nel forno di casa dove ognuno si regola con il proprio.