Polpettone di vitello e spinaci (con cottura in friggitrice ad aria)

Il polpettone di vitello e spinaci è un secondo piatto gustoso e leggero. La carne di vitello, abbinata agli spinaci, offre una deliziosa combinazione di sapori. La cottura nella friggitrice ad aria dona una croccantezza uniforme all'esterno, preservando al contempo la morbidezza all'interno. Un'opzione sana e deliziosa da gustare. Cottura attuabile anche in forno tradizionale.

Quiche di spinaci

Amo tanto le torte salate con questa base. Avrei voluto fare l’abbinamento spinaci ricotta, ma quest’ultima mi mancava. In questo periodo di quarantena faccio la spesa online, quindi non è facile reperire tutto subito, così mi sono ricordata di avere utilizzato la besciamella in questa quiche, tra l’altro molto apprezzata, ho costatato così che è un’alternativa davvero valida: gustosa e anche molto delicata, oltretutto leggera se consideriamo la besciamella  e  la brisè all’olio evo.

Torta salata greca con spinaci e feta (Spanakopita)

La torta salata greca con spinaci e feta, conosciuta anche come Spanakopita, è un piatto tradizionale della cucina greca amato in tutto il mondo per il suo sapore ricco e la sua consistenza squisita. Questo piatto delizioso unisce gli spinaci freschi con la cremosa feta, avvolta in due strati di brisé all’olio e.v.o. La combinazione di ingredienti freschi e formaggio salato crea un equilibrio perfetto di sapori, rendendo questa torta salata un'opzione perfetta per un pasto leggero o uno spuntino sfizioso.

Crostata salata con ricotta e spinaci

Crostatine salate con ricotta e spinaci

Tortino di spinaci di nonna Agnese

Risotto con funghi e spinaci

Torta Pasqualina con ricotta e spinaci

A Pasquetta, non può mancare la classica torta Pasqualina per la nostra gita fuori porta. La tradizione vuole che la pasta venga fatta a più strati di sottilissima sfoglia. Anche se la leggenda narra che il numero degli strati fosse 33 come gli anni di Cristo, io ne ho fatti due (4), ma volendo potete farne uno in più aumentando la dose della pasta. Per il ripieno è consuetudine farcire con la ricotta e verdure, come spinaci, bietole o carciofi con l'inserimento delle uova, secondo gusti e regioni.

Risotto integrale al pesto di spinaci e gamberoni

Dopo un piatto giapponese, un risotto all’italiana ci sta proprio bene. Nei primi mi piace tanto sbizzarirmi abbinando sapori e colori. Il piatto di oggi nelle tonalità del verde, del bianco e dell’arancio, è perfetto sia alla vista che al palato, un risotto gustoso anche per i piccini che non amano le verdure, da provare con o senza i gamberoni.

Polpette di pollo e spinaci... e vacanza relax

Rieccomi dopo una pausa rigenerante in Trentino, dove tutto sembra magico e spettacolare, con paesaggi avvolti da maestose montagne, laghi trasparenti e fitti boschi che circondano paesi ricchi di tradizioni tirolesi. Davvero un posto incantevole, peccato che la vacanza è stata breve ma con la promessa e la speranza di ritornarci.

Vi lascio qualche foto di questo meraviglioso luogo e la ricetta di queste polpette gustate prima di staccare la spina con il mondo.

Polpette di pollo e spinaci

Ingredienti

400 g di petto di pollo macinato

300 g di spinaci freschi

60 g di parmigiano grattugiato

la mollica di 1 panino fresco 

1 uovo + 1 per la panatura

1 spicchio di aglio

farina q.b.

sale 

pepe

pangrattato 

farina di mais fioretto (facoltativa)

olio e.v.o. per friggere 

Procedimento

Lessate gli spinaci con la sola acqua del lavaggio e un pizzico di sale, scolateli, strizzateli bene e tritateli con il coltello. Tritate nel mixer la mollica di pane (la mia di farina integrale), mettetela in una ciotola con il macinato di pollo, gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, l’aglio schiacciato con lo schiacciaglio, sale e pepe. Mescolate il tutto, formate delle palline, passatele prima nella farina, poi nell’uovo battuto e infine passatele nel pangrattato mescolato al 50% con la farina di mais fioretto, friggete le polpette poche per volta in abbondante olio caldo e servite.

Nota

Io ho usato pane integrale solo perché non avevo altro in casa ma va bene anche bianco.

Per friggere usate un tegame antiaderente piccolo e alto con abbondante olio.

Cappelletti al forno con ricotta spinaci e prosciutto

Un’idea facile e veloce per condire i cappelletti o tortellini con un’allegra armonia di sapori e colori, che rende un primo piatto unico e completo. Io ho utilizzato dei cappelletti freschi ripieni di prosciutto, adatti a questo gustoso condimento.

Pane tricolore

In occasione dell’anniversario dell’unità d’Italia, vorrei festeggiare insieme a voi con questo pane delle “Sorelle Simili”. L’avevo già adocchiato tempo fa, pensavo fosse complicato invece vi assicuro che non lo è per niente. Vi riporto qui le dosi della ricetta originale presa dal libro “La buona cucina di casa”. Io non ho usato il lievito di birra ma il lievito madre.

Pane tricolore delle Sorelle Simili

Ingredienti
Per il fondo (io ho usato lievito madre)
400 g di farina 0 di forza (io no)
200 g di acqua (io no)
15 g di lievito di birra (io no)
Impastate il tutto, dividete in tre parti e lasciate riposare 8-10 ore (io no)

Con il lievito madre si comincia da qui
Ingredienti 
Per il pane bianco
200 g di fondo (io 100 g di lievito madre)
200 g di farina di forza (io manitoba)
100 g di acqua
30 di strutto (io olio evo)
8 g di lievito di birra (io no)
5 sale

Per il pane verde
200 g di fondo (io 100 g di lievito madre)
200 g di farina di forza (io manitoba)
100 g di spinaci surgelati, scongelati, strizzati e tritati
       (conservate l’acqua), non lessati
30 g di strutto (io olio evo)
75 g circa di acqua degli spinaci
8 g di lievito di birra (io no)
5 g di sale

Per il pane rosso
200 g di fondo (io 100 g di lievito madre)
200 g di farina di forza (io manitoba)
120 g di polpa di pomodoro già asciugata in padella
30 g di strutto (io olio evo)
35 g di acqua
8 g di lievito di birra (io no)
5 g di sale

Procedimento
Per il pane bianco versate in una ciotola l’acqua, unite il lievito di birra e il fondo (io il lievito madre) a pezzettini. Amalgamate.
Sul tavolo fate una fontana con la farina, mettete al centro il lievito e il resto degli ingredienti, lavorate 8-10 minuti. L’impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso, coprite e fate riposare 20-30 minuti. Per gli impasti verde e rosso procedete allo stesso modo.
Stendete i tre impasti con il mattarello, senza lavorarli ricavando 3 sfoglie uguali e sovrapponetele una all’altra. Arrotolatele e tagliatele a metà poi sistematele in due stampi di circa 26 x 9 cm, unti con un pò di olio.
Fate lievitare fino al raddoppio (con il lievito madre 5 ore)
Infornate a 200°C per 40 minuti circa. Prima della cottura completa togliete i pani dagli stampi e rimetteteli nel forno sulla griglia per 5-10 minuti ancora per farli asciugare.

Nota
Se lo dovessi rifare non userei solo manitoba ma: 70% di farina 0 e il 30% di manitoba.

Tortino di patate e spinaci

Al mio solito tortino di patate che adoro, ho aggiunto un avanzo di spinaci, ed è venuto così buono che d’ora in poi la ricetta ufficiale del mio tortino sarà questa. Se non l’avete mai provata ve la consiglio è speciale.

Spaghetti tricolori (spinaci patate e pomodorini)

Ecco un primo piatto improvvisato e realizzato in pochissimo tempo, economico e appetitoso, i tre colori sono solo un caso, l’idea del nome mi è venuta mentre guardavo la foto, mi sembra un nome appropriato, che ne dite???

Risotto con spinaci

 
Adoro gli spinaci, soprattutto per la grande versatilità e capacità di dare ottimi risultati alle varie preparazioni, oggi ve li propongo in questo semplice e gustoso risotto.


Risotto con spinaci

Ingredienti
Per 4 persone
320 g di riso carnaroli
400 g di spinaci freschi
brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
1 spicchio di aglio
40 g di parmigiano grattugiato
olio e.v.o
sale
pepe o peperoncino


Procedimento

Pulite e lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua di lavaggio, sgocciolateli bene dall’acqua di cottura e mettetele da parte. In una padella antiaderente fate dorare l’aglio con un pò di olio, ripassate gli spinaci dividetele in due ciotole separate, frullatene la metà a immersione e il resto tagliateli a pezzetti. Preparate il brodo vegetale e tenetelo caldo. In un tegame fate appassire lo scalogno, versate il riso e fatelo tostare. Sfumate il riso con il vino e fatelo evaporare completamente. Fate cuocere versando un mestolo di brodo caldo alla volta. Continuate la cottura e un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, versate gli spinaci frullate, regolate di peperoncino o pepe macinato al momento. Togliete dal fuoco e amalgamate bene il resto degli spinaci, aggiungete il parmigiano e lasciate riposare coperto per 2 di minuti.

Alberello di patate e spinaci

Uno sformato di patate e spinaci a forma di albero di Natale, potrebbe essere un lavoretto culinario per i vostri bimbi, sicuramente saranno felici di aiutarvi a realizzarlo, in altre occasioni si potrebbe anche cambiare stampo, oltretutto può essere un motivo in più per fare mangiare con più entusiasmo la verdura ai piccoli. Preparazione facile e veloce.

Rotolo di frittata filante al forno

Ingredienti

4 uova
100 g di prosciutto cotto
1 mozzarella

300 g di spinac

2 cucchiai di panna

sale e pepe

Procedimento

Sbattete le uova, unite la panna, il sale e il pepe. Ungete e scaldate una teglia rettangolare antiaderente da crostata (22x30 centimetri), versate il composto di uova e infornate per 10 minuti circa a 180°C. Intanto lavate e cuocete gli spinaci in una pentola senza acqua, salateli e a cottura ultimata strizzateli e tritateli un pò. Sfornate la frittata, assicuratevi che si stacchi bene dal fondo. 

Cominciate a farcire: coprite la superficie della frittata con uno strato di prosciutto cotto, uno di spinaci, e uno di mozzarella tagliata a dadini, arrotolatela, rimettetela in teglia e infornate per altri 10 minuti. Tagliatela a tranci e servitela calda

Risotto con spinaci e gorgonzola

Di solito non amo molto il gorgonzola, ma a quanto pare mi devo ricredere, in questo abbinamento mi è piaciuto tantissimo! Il risultato...? Un risotto cremoso e gustosissimo.