Zuppa di fagioli e cavolo cappuccio

La zuppa di fagioli con cavolo cappuccio è un piatto tradizionale, noto per la sua semplicità e ricchezza di sapori. Questa preparazione è senza soffritto, con un filino di olio extravergine di oliva a crudo, quindi leggera e sana. Questa gustosa zuppa unisce la cremosità dei fagioli con la consistenza leggermente croccante del cavolo cappuccio. Gli aromi si mescolano armoniosamente, creando un piatto confortante perfetto per le giornate fredde. La preparazione è facile, ma il risultato delizia il palato con ogni cucchiaio.

Zuppa di zucca e fagioli

Con l’arrivo dell’autunno, ho ricominciato a gustare le mie amate zuppe, se anche voi gradite questi piatti brodosi, non perdetevi le prossime proposte, saranno anch’esse molto appetitose! Intanto assaporatevi questa zuppa con zucca e fagioli e con il profumatissimo rosmarino del mio terrazzo, sono sicura che vi scalderà anche il cuore.

Zuppa di indivia e fagioli con farro perlato

Queste sono le zuppe che più prediligo... un piatto completo se abbinato ai legumi e alla verdura come in questa versione. Il farro è uno dei tipi di frumento meno calorici ed ha un alto potere saziante, quindi basta una minima porzione per sentirsi appagati, dando così un senso di pienezza... un valido alleato della dieta. Qui trovate la versione senza verdura.

Ingredienti 
(per 2/3 persone)
200 g di farro perlato bio
300 g di fagioli lessati
un mazzetto di indivia
1 cipolla bionda
750 ml di acqua di cottura dei fagioli
alcuni pomodorini ciliegino
olio e.v.o
sale
pepe


Procedimento

La sera prima mettete a bagno i fagioli. Lessate i borlotti per 40 minuti nella pentola a pressione. Mettete il farro in un colino e lavatelo bene sotto l’acqua corrente.Tritate la cipolla e fate appassire con poco olio in una pentola a pressione, aggiungete i fagioli con l’acqua di cottura (per la dose del liquido regolatevi con  la vostra pentola a pressione), l’indivia lavata e tagliata a pezzetti, i pomodori e il farro, salate e pepate. Chiudete la pentola a pressione e dall’inizio del sibilo calcolate 15 minuti. Servite la zuppa calda con del pepe macinato al momento e un filino di olio a crudo.

Note
Si possono usare anche dei fagioli in scatola già cotti, ricordatevi però di buttare l’acqua di conservazione sciacquando bene sotto l’acqua corrente il prodotto. In questo caso per la cottura della zuppa usate del brodo vegetale.

Se non usate la pentola a pressione aumentate l’acqua di cottura dei fagioli e cuocete la zuppa per circa 30 minuti.

Non so dire in verità se la situazione sarà migliore quando cambierà;
 posso dire che deve cambiare se si vuole che sia migliore.
“Georg Christoph Lichtenberg”

Patè di borlotti e ricotta

Questa ricetta per me ha un legame affettivo, me la mandò mia figlia qualche anno fa da Tokio. Alle sue amiche giapponesi piacevano tanto gli ingredienti italiani, così una sera preparò per loro questo patè, sembra che lo gradirono così tanto che vollero la ricetta. Così mia figlia mi consigliò di provarla.

Dovete sapere che i giapponesi mangiano molto con la vista, l'aspetto estetico del piatto è fondamentale, le loro esclamazioni a tavola quando una pietanza è di loro gradimento sono molto esplicative: cominciano con “Oishii so” (sembra buono), dopo avere assaggiato proseguono con “Oishiiiiiiiiii...” (buono) e alla fine del pasto “Ippai desu ne” che significa che sono sazi, che bella mangiata!!! Non mi resta che augurarvi “Shkuyoku” (Buon Appetito)!!!

Con questa ricetta partecipo al concorso  “Mi dai La ricetta?”

Credo che molte persone abbiano delle ricette scritte su un quaderno, oppure su un foglietto strappato da chissà dove…  magari unte, macchiate, con sbavi d’inchiostro…

Andate a visitare il suo blog per leggere il regolamento del concorso...  partecipate in tanti è una bella raccolta!


Ingredienti
400 g di fagioli borlotti lessati
1 Spicchio di aglio
175 g di ricotta
50 g di burro
1/2 limone spremuto
sale e pepe
30 g di prezzemolo
15 g di timo (solo se è fresco)

Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Ungere delle formine e riempire con il composto (io ho usato un coppapasta), lasciare riposare per almeno un’ora in frigorifero. Servire con crostini di pane e insalata mista.

Zuppa di fagioli con farro perlato... cottura in pentola a pressione

Una coccola di bontà adatta alla stagione... zuppa di farro e fagioli, un primo piatto semplice ma appagante. La cottura è anche abbastanza veloce se si utilizza la pentola a pressione, sia per i fagioli che per il farro. Eventualmente si possono usare anche dei fagioli in scatola, ricordatevi però di buttare l’acqua di conservazione sciacquando bene sotto l’acqua corrente il prodotto. In questo caso per la cottura della zuppa usate del brodo vegetale. Ottima anche con i fagioli cannellini o altri legumi.

Zuppa di fagioli con farro perlato

Ingredienti 
(per 2/3 persone)
200 g di farro perlato bio
250 g di fagioli  borlotti secchi bio
odori  (sedano, carota, cipolla)
750 ml di acqua di cottura dei fagioli
olio e.v.o
sale
pepe


Procedimento

Mettete a bagno la sera prima i fagioli. Lavate e sgocciolate i fagioli ammollati, metteteli nella pentola a pressione, coprite con acqua fredda, chiudete la pentola e cuocete per 40 minuti dal sibillo.

Mettete il farro in un colino e lavatelo sotto l’acqua corrente.Tritate gli odori e fateli stufare con poco olio nella pentola a pressione, aggiungete metà dei fagioli con 500 ml di di acqua di cottura e il farro, salate e pepate. Chiudete la pentola a pressione e dall’inizio del sibilo calcolate 15 minuti. Nel frattempo frullate l’altra metà di fagioli con 200ml di acqua di cottura, versate la purea ottenuta nella pentola, amalgamate e aggiungete prezzemolo fresco tritato, del pepe macinato fresco e un filino di olio a crudo. Servite la zuppa ben calda.

Note

Al posto del farro si può usare l’orzo perlato.

Se non usate la pentola a pressione aumentate l’acqua di cottura dei fagioli e cuocete il farro per circa 30 minuti.