Risotto alla crema di ceci con nocciole e curry

Un modo diverso per gustare questo legume dalle molteplici proprietà. La fonte di proteine vegetali che forniscono i legumi è molto più importante di quanto siamo portati a pensare, è bene dunque integrarli nella nostra dieta. Alla preparazione di un risotto classico ho aggiunto una crema di ceci arricchita dalle nocciole e dal profumo del curry. Le nocciole conferiscono un tocco amarognolo e saporito e con i loro oli naturali ben si sposano con la sensazione farinosa del legume. Al curry il compito di impreziosire il profumo e la tonalità cromatica del piatto.

Ingredienti
Per 4 persone
320 g di riso carnaroli
150 g di ceci già lessati
20 g di nocciole spellate
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
1/2 cucchiaino di curry
brodo vegetale
3/4 cucchiai di parmigiano 
granella di nocciole per decorare
olio e.v.o.
sale



Procedimento

Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete i ceci con le nocciole spellate, un cucchiaio di olio, qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci,  frullate fino a rendere la crema liscia. In un tegame fate appassire lo scalogno tritato sottilmente versate il riso e fatelo tostare. 

Sfumate con il vino, cuocete aggiungendo di volta in volta il brodo caldo, unite il curry e regolate di sale.  A fine cottura aggiungete la crema, il parmigiano e mescolate in modo uniforme.  Servite a vostro piacere con granella di nocciola.

Nota:

- Per la cottura dei ceci con la pentola a pressione vedere qui.

Bocconcini di vitello al curry e riso pilaf

E’ da un pò che avevo in mente di fare questo piatto! Mi ricorda tanto il periodo trascorso a Baghdad dove si gustavano piatti di carne, principalmente agnello, montone, manzo e pollame con sughi cremosi in una mistura di spezie varie. La carne veniva presentata con verdure e riso bollito. L’aspetto generale era molto attraente e il gusto tipico orientale con i profumi speziati da Suk. Io l’ho realizzato con il vitello, che è la carne che più preferisco.