Broccolo romano gratinato in cuore di brisè e noci
Timballo di tortiglioni con broccolo romano e verza
Broccoli e cavoli... in questo periodo dell’anno se ne trovano un’infinita varietà, sono ricchi di vitamine, hanno poche calorie e si prestano in tante ricette, oggi ve li presento in questa versione tutta mia, sono appetitosi, e nel frattempo preveniamo alcuni mali di stagione e non solo, visto le proprietà benefiche di questi meravigliosi ortaggi.
Lasagne al pesto di basilico
Carciofi gratinati
Carciofi gratinati
4 carciofi
1 scalogno
200 g di besciamella
1 ciuffo di prezzemolo
parmigiano grattugiato
olio, sale e pepe
1 limone
Per la besciamella
20 g di burro
20 g di farina
200 ml di latte
sale
Cannelloni di crêpes con radicchio
Un piatto unico, gustoso, veloce e anche molto pratico se consideriamo che le crepes si possono preparare in anticipo. Una pietanza tanto apprezzata anche con altre varietà di verdure... spazio alla fantasia.
Cannelloni di crêpes con radicchio
Ingredienti
Per 5 crepes di 25 cm Ø
100 g di farina 00
250 ml di latte
2 uova
2 cucchiai di olio e.v.o
sale
Procedimento
Preparare le crepes versando in una terrina la farina setacciata, un pizzico di sale e 4/5 cucchiai di latte, lavorate con una frusta, mescolate e amalgamate. Aggiungete le uova e versate a filo il rimanente latte, quando il composto è liscio unite l’olio. Fate riposare la pastella per 1 ora.
Per la besciamella
Ingredienti
250 ml di latte
25 g di farina
25 g di burro o olio
sale
noce moscata
Per il ripieno
Ingredienti
500 g di radicchio
150 g di prosciutto crudo
150 g di gruviera grattugiata
1 scalogni
besciamella
parmigiano q.b
olio e.v.o
sale
pepe
Procedimento
Lavate e tritate nel mixer il radicchio. Tritate sottilmente lo scalogno, fate appassire in una padella con l’olio, unite il radicchio tritato e fate cuocere per alcuni minuti. Fate intiepidire, unite il prosciutto tritato sottilmente e la gruviera grattugiata, mescolate il tutto con parte della besciamella, fino a rendere un composto cremoso ma consistente.
Lasagne al radicchio con speck e stracchino
La lasagna al radicchio con speck e stracchino è un piatto ricco e saporito, tipico della cucina italiana, che combina sapientemente gli amari del radicchio, il salato dello speck e la cremosità dello stracchino. La lasagna al radicchio con speck e stracchino è un piatto ricco e saporito, tipico della cucina italiana, che combina sapientemente gli amari del radicchio, il salato dello speck e la cremosità dello stracchino. La combinazione di questi ingredienti in strati alternati di pasta fresca per lasagne crea un piatto unico e delizioso, ideale per chi desidera sperimentare una variante diversa dalla classica alla bolognese. Questa lasagna può essere servita sia come piatto principale in un pranzo o cena speciale in un pranzo o cena speciale, sia come portata in un menù più elaborato.