Risotto con crema di zucchine

  
Questa ricetta non prevede il formaggio perché è stata realizzata per il contest "per Bene". Utilizzare la mia passione in cucina per una buona causa, mi fa sentire utile. Sensibilizzare e alleviare le sofferenze di tante donne è già una vittoria, cucinare con amore per qualcuno è abbracciare e un abbraccio si sa, consola più di tante parole. Il risotto con crema di zucchine è un piatto raffinato e delicato, perfetto per gli amanti della cucina italiana. Questa ricetta unisce la cremosità del risotto cotto lentamente e con passione, alla leggerezza e al sapore fresco delle zucchine. La crema di zucchine avvolge ogni chicco di riso in una carezza, dando vita a un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, questo risotto rappresenta una sublime combinazione tra tradizione e innovazione.





Ingredienti
per 4 persone
320 g di riso carnaroli
4 zucchine
2 scalogni
brodo vegetale
olio evo
sale

Procedimento

Preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo. Affettate uno scalogno sottilmente e fate appassire in una padella con dell’olio insieme alle zucchine lavate e tagliate a dadini, salate e fate cuocere per una decina di minuti, frullate il tutto con il frullatore ad immersione. 

In un tegame fate appassire lo scalogno tritato sottilmente, versate il riso e fatelo tostare. Cuocete aggiungendo di volta in volta il brodo caldo. A fine cottura aggiungete la crema, mescolate in modo uniforme. Lasciate riposare 2 minuti e servite.


Nota

Questo risotto, può essere anche mantecato con del parmigiano o grana grattugiati.




37 commenti:

  1. tutto da gustare questo piatto!! che buono!! felice weekend!

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  2. Che risotto invitante, viene fame solo a guardarlo.......brava!
    A presto! Alda e Mariella

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  3. meravigliosoooo!!!
    adoro le zucchine e i risotti, questa ricetta è meravigliosa con quella crema di zucchine!!!!
    segno subito
    complimenti!!!
    buon fine settimana!

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  4. Adoro le zucchine!! Appena vado a comprare, provo subito la tua ricetta ^^

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  5. Che bel risottino! Molto buono!
    Mi sono aggiunta ai sostenitori!Piacere di consocerti!
    Fai un saltino da me quando vuoi!
    A presto!

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  6. mi piace tantissimo il colore e la cremosità di questo risotto. ottima ricetta.

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  7. Ho giusto giusto il Cranaroli....le zucchine... e la farei stasera per cena..visto che oggi è tanto freddo!!!Buon weekend, baciotti, Flavia

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  8. Semplice, gustoso e colorato come piace a me, brava!

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  9. Ogni lunedì mangio le zucchine..è un abitudine che mi è rimasta da quandio seguivo la dieta con la nutrizionista,e anche se oggi non sono più a dieta continuo a farlo..e voglio provare a fare il riso in questa variante appetitosa !

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  10. Che risotto bello cremoso al punto giusto!! e che bella presentazione !
    Complimenti tesoro
    buon fine settimana Anna

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  11. Adoro le zucchine tesoro. Ha devvero un bel colore brillante questo risotto che rischiama la primavera, cremoso al punto giusto. Un bacione, buon we

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  12. Oltre che bellissimo deve essere di un buono!!
    Buon fine settimana Francesca

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  13. Che risotto che ti e' venuto.Perfetto.Cremoso e molto invitante."Oishii so"
    Un abbraccio e un buon fine settimana.
    Fausta

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  14. Un risotto delizioso, cremoso come piace a me, grazie ancora per il tuo contributo, inserisco subito ;)
    Buon we
    SOnia

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  15. Adoro le zucchine...questo risotto " vellutato" mi tenta e non poco :D
    Buon fine settimana :)

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  16. che bel piatto pulito,sano e gustoso :)

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  17. Buono Sarè... è veloce e leggero!!! smack e buona domenica :-)

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  18. Buonissimo.
    Le zucchine sono proprio buone in tutto, vero???
    Buona domenica!!!

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  19. @nanussa
    Alda e Mariella
    @Chiara
    @cuocOlga
    @Federica
    @Patrizia
    @Eleonora
    @EliFla
    @Zia Elle
    @Dana
    @Pasticcina85
    @Anna
    @Federica
    @Francesca
    @Mousse
    @Sunflowers8
    @Raffaella
    @Mirtilla
    @TravelandCooking
    @Claudia
    Natalia
    Ringrazio tutti con molto affetto!!!

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  20. Sara, non c'è un tuo piatto che mi lasci indifferente e come risottara sei strepitosa! Sono tutti bellissimi da vedere e gustosi!
    Ti auguro una piacevolissima domenica!

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  21. Bellissima ricetta è una delle mie paste preferite!e poi il riso è sembre una bontà:D
    Buona domenica

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  22. Molto invitante e super goloso!! Bravissima cara! un bacione.

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  23. i tuoi risotti sono sempre i migliori, complimenti Sara!!!

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  24. FA-VO-LO-SO!! la crema di zucchine aggiunta in coda...perfetta!!

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  25. non amo particolarmente i risotti ma questo è davvero invitante. sarà perchè le zucchine mi piacciono in tutte le salse! e poi, è pure un piatto salutare :)

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  26. Mi piace moltissimo, appena ho gli zucchini la provo.

    Buon inizio settimana

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  27. quanto mi piace...buonissimooo!!
    complimenti!!
    Buona settimana!!
    Enza

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  28. Sar@, complimenti, hai un blog eccezionale!
    Mi piace come scrivi e fotografi da vera professionista, un vero piacere scorrere le pagine di questo tuo eccellente lavoro!
    Bravissima, davvero!

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  29. @Barbara, quanto mi piace "risottata"
    @Cramberry
    @Manuela
    @Caia
    @Valentina
    @Alice
    @Claudia
    @Enza
    @Scarabocchio

    Grazie a tutti della visita!!!!!

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  30. oh mamma che splendida cremosità... baci :-)

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  31. Grazie Ely, sei molto carina! baci

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  32. Molto buono, fatto questa sera. Ho aggiunto una dadolata di toma piemontese durante la mantecatura.

    Valentino

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  33. Fatto stasera, ho aggiunto una dadolata di toma piemontese durante la mantecatura. Buonissimo.

    Valentino

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    1. Grazie Valentino per essere venuto a dirmelo, sono davvero contenta che ti sia piaciuto, ottima la scelta della toma, hai esaltato la bontà!
      Buona giornata, a presto! ;)

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