Gnocchi di semolino alla romana

Gli gnocchi di semolino sono delle prelibatezze di bontà della cucina romana, vengono tagliati in deliziosi  dischetti e cotti fino a renderli croccanti all’esterno e teneri all’interno. Ad ogni boccone, le papille gustative saranno deliziati da una combinazione paradisiaca di sapori e una consistenza confortante che lascerà completamente soddisfatti. Che piacciono come contorno o come piatto principale, questi gnocchi di semolino alla romana saranno sicuramente i protagonisti di ogni pasto.

Di solito il composto di semolino si stende su una teglia ricoperta di carta forno e dopo il riposo in frigo si tagliano dei dischetti con il coppapasta. I ritagli si recuperano in terrina, mettendoli nel primo strato e poi a coprire si mettono i dischetti. Io però, per evitare tutto ciò, dò la forma di un salame e dopo il riposo in frigo taglio i dischetti. Ma andiamo a leggere la ricetta per capire come fare!

Ingredienti
250 g di semolino
1 l di latte
2 tuorli
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
sale

Per condire
60 g di burro
80 g di parmigiano grattugiato


Procedimento

Mettete il latte a bollire, versate a pioggia il semolino e sempre mescolando lasciate cuocere per dieci minuti o fino ad avere un composto abbastanza asciutto. Togliete la pentola dal fuoco, fate intiepidire e amalgamate al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato e il burro. Versatelo in un foglio di cartaforno, dategli la forma di un salame aiutandovi con la lama bagnata di un coltello e avvolgendolo con la stessa cartaforno.

Fate freddare in frigorifero per almeno un'ora (anche di più se volete prepararlo in anticipo). Scartatelo e tagliatelo a dischetti spessi un centrimetro. Imburrate una pirofila (meglio se ne usate una più grande della mia), disponete le fette sovrapponendole in più file, spolverizzate con il formaggio e distribuite alcuni fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Serviteli caldi.